I vini

Sforzato di Valtellina DOCG

quattro-soli

Zona di produzione: Valtellina, Tresenda di Teglio, vigneto La Perla

Vitigno: Nebbiolo

Grado alcolico: 14.5% vol.

Sistema d'allevamento: doppio Guyot su sistema Triacca

Raccolta: manuale in cassette da 4.5-5 kg (uno strato di uva per cassa)

Appassimento: le uve vengono lasciate appassire in fruttaio ben areato per circa 3 mesi, perdendo fino al 30% di acqua, concentrando quindi tutte le altre componenti.

Vinificazione: dopo la pigia-diraspatura e breve periodo pre-fermentativo a freddo, il mosto viene portato a 24°C e avviato alla fermentazione a temperatura controllata. Macerazione sulle bucce per circa 30 giorni. Dopo la fermentazione malolattica il vino matura in botti di rovere non tostate.

Affinamento in botte: 24 mesi in botti di rovere da 5,5 hl e 10 hl

Affinamento in bottiglia: 12 mesi

Bottiglie prodotte: 3000



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