Quattro Soli
Sforzato di Valtellina DOCG
Anbaugebiet: Veltlin, Tresenda di Teglio, Weingut La Perla
Rebsorte: Nebbiolo
Alkoholgehalt: 14.5% - 15% Vol.
Erziehungssystem: Guyot doppelt nach System Triacca
Weinlese: von Hand, in Kisten zu 4.5-5 kg (eine Traubenschicht pro Kiste)
Trocknung: Die Weintrauben trocknen etwa drei Monate in gut belüfteten Räumen bis sie bis zu 30% Wasser verlieren; dadurch wird eine Konzentration aller anderen Inhaltsstoffe erreicht.
Vinifikation: Nach dem Abbeeren und Quetschen erfolgt zunächst eine kurze Kaltvergärung. Dann wird die Maische auf 24°C erwärmt und zur Gärung bei kontrollierter Temperatur gebracht. Die Maischegärung dauert etwa 30 Tage. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein in nicht gerösteten Eichenfässern.
Ausbau im Fass: 36 Monate in 5,5 und 10 hl grossen Eichenfässern
Ausbau in der Flasche: 12 Monate
Produzierte Flaschen: 3000 - 3500
